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两年已往,餐饮小老板课程升级了

两年已往,餐饮小老板课程升级了

本文摘要:跟列位同行和朋侪汇报一声,在恢复系统地写日志之前,我还是会用整理朋侪圈内容的方式,跟大家分享我对餐饮的想法和遇到的案例。9月14日 餐厅筹备和谋划中,许多朋侪只看到显性的三大成本(房租,人工和水电气),忽略掉庞大的隐性成本,好比治理成本,税务成本和损耗成本。哪怕是人工成本内里,也有些成本是新手朋侪所忽略的,好比员工住宿和生活成本。

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跟列位同行和朋侪汇报一声,在恢复系统地写日志之前,我还是会用整理朋侪圈内容的方式,跟大家分享我对餐饮的想法和遇到的案例。9月14日 餐厅筹备和谋划中,许多朋侪只看到显性的三大成本(房租,人工和水电气),忽略掉庞大的隐性成本,好比治理成本,税务成本和损耗成本。哪怕是人工成本内里,也有些成本是新手朋侪所忽略的,好比员工住宿和生活成本。这半年猪肉涨价,导致员工餐成本也暴涨,根据最低的人均天天18元盘算,员工人均月生活开销就在550~600元,再加上人均400的最低住宿成本,每个员工月生活与住宿成本凌驾1000元,一其中型餐厅,根据15~20个员工盘算,人为之外的员工月开销就高达2万元。

所以,如果只算了商铺的租金成本,以为可以赚钱,但等真正开业才发现不是那么回事,本质就是忽略了隐性成本,而这还只是隐形成本的一个方面,厨房损耗与浪费方面的成本更高!餐饮行业进入门槛确实低,但要盈利,尤其是要可连续盈利,门槛很是高!9月18日 我的餐饮小老板课程已经讲了两年多。这两年时间里,课程纲领和前后逻辑一直没变,但内里一些细节在不停迭代,尤其是案例部门,险些每一期都有纷歧样。

我习习用当下正在发生的案例,来佐证课件的内容,这样可以更直观的让大家感受知识的穿透力。这两天,我窝在家里对这套课件举行了大的改动,好比讲快餐的最后一课,就不再讲可能性,而直接讲“方法论”。为什么呢?因为我本人在这两年也获得了很大的发展,许多餐饮的知识点,我自己也明白得比以前更深刻,再联合一些案例,获得了比以往更多简直定性,所以也确实到了大改动的时候。原本想一节一节地逐步改动,但第十四期课程就在这个周末,逼得我加班改动,必须要在后天完成所有课件的升级,同时还要把音频全部录完。

这两天录得我头晕眼花,但好歹终于快竣事了。最后,给大家狂言不惭地说一声,我的餐饮小老板课程,正式更名为“餐饮课本”。之前一直对这个名字有点坐卧不宁,不敢轻易触碰“课本”两个字,但这次在改动这套课件中,不仅对前十年餐饮做了一次深度总结,也对前两年课程分享做了深度总结。许多知识点,我以为已经到了“只能这样”的水平,完全匹配得起“课本”这两个字。

再加上,这两个字与我的名字“蒋毅”完全谐音,所以,我这次就把“餐饮小老板”课程升级为“餐饮课本”课程了。作为靶子拿出来给别人射击的同时,也是对自己的一种推动和激励:不能夸夸其谈地打胡乱说,否则随时可能被别人打脸!9月22日 每次小老板课程竣事,我都市把课件原稿直接发到学员群,大家随意生存和使用。为此,每一期都有学员出于为我好的原因,说我这样把“心血结晶”发给所有人,会不会被别人拿去乱用,或者被盗版拿出去赚钱。我谢谢他们替我思量之余,表现没关系。

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为什么?有两个原因: 第一,这些课件全是我的原创,单独来看,每页ppt都很简朴,只是知识点,它属于一些餐饮的知识知识,没什么价值。整套课件确实很有价值,但这套课件背后有很是严密的前后逻辑关系,而且,每一个知识点不仅有逻辑关系,还需要有大量的案例来做佐证。

因此,除非对方也能完全复制我的分享逻辑和案例,否则这套课程别人来讲的话,险些体现不出任何价值,会变得和其他培训一样,无非拿一些现象层的知识平常而谈。其实,就算有人能完全照搬解说这套课程也没关系,因为下面的第二点—— 第二,我当初梳理这些餐饮知识时,完全基于行业本质和行业的基础逻辑。

如果我梳理不出来,它就没价值;如果我真的做到了,那我找到的就是餐饮行业的本质和基础逻辑,它并不属于我蒋毅,也不属于任何小我私家,而是属于整个餐饮行业。其他餐饮同行或者学者深入研究的话,最后也会到这个地方汇合,得出完全一样的结论,差异仅在于我比别人早一点知道而已。所以,真正的基础知识从来都不属于任何小我私家,也不属于任何品牌,它属于整个行业。

反过来也一样:在知识层面,通常以为专属于自己,不属于其他人的,都不属于基础知识! 基于上述两个原因:如果不是餐饮的基础知识,留在我手里也没用;如果它是解释餐饮本质和基础逻辑的基础知识,那它就不行能属于我小我私家,所有认同的餐饮人都可以普遍使用!也因此,请那些没有听过我课程的人,不要来找我要课件,不是我不愿意发,而是发给你也一点价值都没有,对你做餐饮没任何一点资助。我希望中国的餐饮,能有一套真正的基础知识体系,涉及到理论体系和应用方法,别人不梳理的话,我来开始而已,没须要在我这里竣事,更没须要属于我小我私家。

就公然解释这一次哈,以后不再解释了。


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